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精酿啤酒工艺探讨

落基山——美国IPA
来源:双麦啤酒 发布时间:2020-05-28 15:31:10 浏览次数:

落基山——美国IPA

啤酒原料名称 数量(克) 参数 颜色(SRM) 苦度(IBU)
澳洲淡色大麦芽 4300   2.6  
结晶麦芽 2500g   10.45  
Perle(8.3%) 30 60分钟   32.7
Cascade(5.5%) 50 15分钟   17.44
Cascade(5.5%) 50 干酒花   0

总计                                       13.05              50.14


落基山美国IPA各项标值
 

  本配方 目标值
起始比重(°P) 14 14-19
终点比重(°P) 2 2.5-4.5
颜色(SRM) 13 6-15
酒精度(V/V,%) 6.14 5.5-7.5
苦度(IBU) 50 40-70

出糖温度:66-68℃,浸泡60分钟,使用78℃热水洗槽。装瓶后二氧化碳体积数:2.4.酵母:美国艾尔酵母