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精酿啤酒工艺探讨

牧师领结——爱尔兰干世涛
来源:双麦啤酒 发布时间:2020-06-05 09:27:03 浏览次数:


牧师领结——爱尔兰干世涛
Irish Dry Stout

啤酒原料名称 数量(克) 参数 颜色SRM 苦度IBU
澳洲淡色大麦芽 4000   0.78  
咖啡麦芽 400   24.33  
大麦 200   0.02  
奇努克13% 10 60分钟   16.25
奇努克13% 20 30分钟   23.4
总计     25.13 39.65

牧师领结——爱尔兰干世涛(13A)
 

  各项目标值  
  本配方 目标值
起始比重°P 13 9-13
终点比重°P 3 1.75-2.3
颜色SRM 25.1 25-40
酒精度V/V,% 5.14 4.0-5.0
苦度IBU 39.6 30-45

酵母:英国艾尔酵母,出糖温度:45℃,30分钟,66-68℃,浸泡60分钟,使用78℃热水洗槽,装瓶后二氧化碳体积数:2.4.