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比利时琥珀啤酒
来源:双麦啤酒 发布时间:2020-04-10 16:17:26 浏览次数:

   原麦汁浓度为14-16°P,酒精度为6-7%,颜色为10-15EBC,苦味度18-22IBU的比利时琥珀啤酒,由于混合了啤酒原料浅色慕尼黑麦芽和修道院麦芽,这一款啤酒融合了红酒的温暖惬意和啤酒的清凉爽口。
   酒花建议用SAAZ和哈拉道传统,啤酒酵母建议用S-33.
糖化:糖化初始温度65℃,搭配60L水,把温度调到72℃,静置15分钟,把温度调到78摄氏度,静置2分钟。
煮沸:煮沸时间约为1小时30分钟。
麦汁蒸发量约为8-10%,煮沸15分钟后加一半酒花,煮沸85分钟后,加剩余酒花和糖,按需操作,可选用香菜籽和非洲豆蔻或者甘草,酿造糖,可选用乳糖。
发酵:从20℃开始,调高到22℃,再冷却至12℃静置24小时。
熟成:过滤酵母,熟成期至少两周,温度设定为4℃。
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