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精酿啤酒工艺探讨

  • 捷克比尔森啤酒Pilsen(500L/锅)

    捷克比尔森啤酒Pilsen(500L/锅)

    捷克比尔森啤酒Pilsen(500L 锅)原料配比麦芽 啤酒花 酵母大麦芽 85公斤 SAAZ 1700克 安琪BF-16 400克慕

    MORE INFO → 2020-10-07
  • 三重浓烈艾尔啤酒——少林

    三重浓烈艾尔啤酒——少林

    三重浓烈艾尔啤酒——少林啤酒原料名称数量(克)参数颜色SRM苦度IBU澳洲淡色大麦芽80001 54比利时甜饼600 16巧克力麦芽350EBC30017 07慕尼黑麦芽2500 47红糖7507 0赫兹布鲁克3060分钟16 88赫兹布鲁克2530分钟10

    MORE INFO → 2020-06-11
  • 牧师领结——爱尔兰干世涛

    牧师领结——爱尔兰干世涛

    牧师领结——爱尔兰干世涛Irish Dry Stout啤酒原料名称数量(克)参数颜色SRM苦度IBU澳洲淡色大麦芽40000 78咖啡麦芽40024 33大麦2000 02奇努克13%1060分钟16 25奇努克13%2030分钟23 4总计25 1339 65牧师领结—

    MORE INFO → 2020-06-05
  • 落基山——美国IPA

    落基山——美国IPA

    落基山——美国IPA啤酒原料名称数量(克)参数颜色(SRM)苦度(IBU)澳洲淡色大麦芽43002 6结晶麦芽2500g10 45Perle(8 3%)3060分钟32 7Cascade(5 5%)5015分钟17 44Cascade(5 5%)50干酒花0总计

    MORE INFO → 2020-05-28
  • 铁娘子——北英格兰棕艾

    铁娘子——北英格兰棕艾

    铁娘子——北英格兰棕艾N England Brown Ale啤酒原料配方 重量(克) 参数 颜色(SRM) 苦度(IBU)澳洲淡色大麦芽 3000 0 88焦香麦芽90L 900

    MORE INFO → 2020-05-21
  • 如何确定麦芽的用量

    如何确定麦芽的用量

    想做出一款自己的专属啤酒,第一步就是选择啤酒原料麦芽的种类和用量,下面我来介绍一下如何计算出麦芽用量。麦芽重量=(麦汁浓度x麦汁体积) (麦芽出糖率x出糖效率)首先,我们做一款全大麦芽的皮森纳的麦

    MORE INFO → 2020-05-14
  • 收集酵母注意事项

    收集酵母注意事项

    1 啤酒酵母应在<4℃时被收集2 酵母在对应温度下24-72小时内沉降,菌种不同时间有差别。3 应该收集健康的酵母,排除锥底部的死酵母,收集中部酵母。4 应废弃剩余酵母。5 最好将酵母收集在无菌环境中储存不超过48

    MORE INFO → 2020-03-19
  • 关于酵母复水

    关于酵母复水

    干的富曼迪斯看上去像密密麻麻的小球组成的紧密的海绵状物,这块海绵已经做好了吸水的准备。在干酵母细胞开始发酵之前,需要吸收在干燥过程中丢失的水分,酵母细胞膜在干燥后是螺旋状的,复水之后,会变得非常

    MORE INFO → 2020-03-13
  • 如何区分艾尔酵母和拉格酵母

    如何区分艾尔酵母和拉格酵母

    我们可以通过对于二糖蜜二糖(葡萄糖-半乳糖)的代谢能力来区分这两类啤酒酵母:1 拉格型的菌株可以产生胞的α-半乳糖苷酶(蜜二糖)并且因此能够利用蜜二糖。2 艾尔菌株不能产生α-半乳糖苷酶(蜜

    MORE INFO → 2020-03-10
  • 回收啤酒干酵母时建议

    回收啤酒干酵母时建议

    一 收集啤酒酵母一般建议在酵母活力最强的时候收集,避免外界压力,酵母活性>98%时,避免收集粉末状酵母、絮状酵母、发酵异常酵母,一般建议最多收集5代。二 储存酵母注意环境卫生,避免污染收集到的酵母,环境

    MORE INFO → 2020-03-05
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